粘度是流体的一种属性。它反映了流体运动时剪切应力与剪切速度梯度的比值关系。所以粘度太小对流动状态有很大的影响，也必然对搅拌设备搅拌过程有很大的影响。流体在管路中流动时，有层流、过渡流、揣流三种状态，搅拌设备中也有这样三种流动状态，而决定这些状态的主要参数之一就是流体的粘度。
　　在搅拌过程中，所谓粘度高低的说法并没有严格的界限，一般所谓高低只是一个习惯的说法。因为低粘度与中等牯度的液体在搅拌时流动状态的区别不大。所以我们将其统称为低粘度，以与高粘度液体相区别。关于目前常用的搅拌装置所适用的最高粘度范围，说法也不同。有的认为适用在20万cP以下，也有的认为可用到l00万cP。这些说法都末提及其它指标，所以也只能理解为一个大致的范围。
　　目前化工生产中高粘度液的使用日渐增多，许多高分子化合物等都是高粘度物。它们很多又是非牛顿型流体，柱搅拌过程中粘度还会有变化.因而对搅拌设备的要求就更高，要求搅拌设备能够适应粘度的变化完成搅拌操作。一般指高粘度液的搅拌，常泛指其互溶的高粘度液体混合，但高粘度液的搅拌在工业中也有分散、固体溶解、化学反应等多种非均相操作。